柴鱼是冷水性鱼类（主产于寒带海域）鳕鱼的干制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”，它有健脾胃、益阴血之功。柴鱼蛋白质含量高达70%以上，并富含游离的氨基酸和少量的多肽，尤其含有丰富的呈鲜物质肌苷酸和不饱和脂肪酸DHA（二十二碳六烯酸）。鉴于它具有预防酒醉、糖尿病和心血管疾病的食疗作用，所以也是保健食品的配料之一柴鱼是广东人十分熟悉的煲汤煲粥的鱼类干品，几乎所有的茶楼酒店都有柴鱼花生粥这道有名的小食粥品。柴鱼自身带着一种甜味，因此它不像有些海产品那么腥，味道很鲜美，柴鱼的吃法有很多种，可以做菜或煲粥、煲汤！一.淡菜瘦肉柴鱼节瓜汤柴鱼一至两条，洗净备用；

材料 淡菜 节瓜 瘦肉适量切片用油放姜将柴鱼爆香，再放入节瓜、淡菜等材料，放入适量水，等水开了之后，再转入汤煲里用小火煲半个小时，在起锅之前十分钟将瘦肉放入汤里，十分钟后就停火了。二.柴鱼花生粥材料:柴鱼一根、花生适量.米一碗、猪骨汤适量（和平时煮稀饭的水量一样）、料酒、姜沫、香葱 1、柴鱼洗干净擦干水，砍成小块，放进炒菜锅里，不放油慢慢的烘至微香。 2、花生、柴鱼、猪骨汤放高压锅里煮30分钟。 4、将米放进煮好的柴鱼汤里用高压锅煮30分钟。 5、调入装碗的时候撒上香葱、浇上麻油就可以了。

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文章来源：天狐定制

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