龙须糖，又称龙须酥、龙须卷，是一种源于中国的传统糖果，以其细腻的口感和独特的外观而受到人们的喜爱。龙须糖的制作过程繁琐且技艺要求较高，需要经过多道工序才能完成。下面我们来详细了解一下龙须糖的制作方法。

准备原料：制作龙须糖的主要原料有白糖、麦芽糖、花生油、水等。此外，还需要一些辅助工具，如糖锅、糖勺、糖梳、剪刀等。

熬糖：将白糖、麦芽糖和水按照一定比例混合在一起，放入糖锅中，用中小火慢慢加热。在加热过程中，要不断搅拌，使糖充分溶解。当糖液温度达到150℃左右时，即可开始拉糖。

拉糖：拉糖是制作龙须糖的关键步骤，需要经验丰富的师傅进行操作。首先，将糖液倒入糖勺中，然后用糖梳在糖勺中迅速搅动，使糖液在空气中凝固成细丝状。接着，将糖丝缠绕在糖勺上，继续加热，使其变得更加粘稠。最后，将糖丝从糖勺上取下，放入冷水中冷却，使其硬化。

剪糖：将冷却后的糖丝取出，用剪刀将其剪成细丝状，长度约为30厘米左右。然后将剪好的糖丝放入花生油中浸泡，使其表面光滑，不易粘连。

成型：将浸泡过的糖丝取出，沥干油分。然后将糖丝一端固定在竹签或木棍上，用手掌轻轻拍打糖丝，使其自然卷曲成龙须状。最后，将龙须糖摆放在盘子或托盘上，等待其完全冷却定型。

包装：将制作好的龙须糖进行包装，一般采用透明塑料袋或纸盒进行包装，以保持其形状和口感。

总之，龙须糖的制作过程虽然繁琐，但每一道工序都充满了技艺和匠心。只有经过精心制作，才能呈现出龙须糖那独特的口感和美感。如今，龙须糖已经成为了中国传统糖果的代表之一，深受人们的喜爱。

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文章来源：天狐定制

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