想学熏酱熟食去哪里学好？

可以选择当地的餐饮培训机构，例如领航餐饮。他们的培训内容包括：

1. 秘制熏酱汤的配方和制作方法；

2. 特制酱的制作方法，包括花椒油和辣椒油的熬制；

3. 各种原材料的选材和处理方法；

4. 制作各种熟食的风味，包括香辛料和孜然，烟熏和卤制方法，以及各种风味的酱料制作。

培训流程包括：

1. 理论指导：提供配方、成分比例的书面资料；

2. 现场学习：一对一指导讲解，练习使用各种工具；

3. 动手实践：自己练习制作，了解原材料采购地点、方式、品牌、价格区间；

4. 操作流程：学习各种原料的选材和配方，基汤和基料的配方制作，小料的配比制作，酱料的配方制作。

举例来说，玫瑰熏鸡翅的制作原料包括鸡翅根、玫瑰露、盐、糖、玫瑰花茶等。制作方法包括腌制、烟熏等步骤。

另外，还有精制盐卤鸭脖的配方详细介绍，包括中药包、干辣椒、花椒、主厨鲍斯肉王、异VC钠、辣椒素等。制作过程包括初加工、烹饪、卤制等步骤。

需要注意的是，国家禁止使用亚硝酸钠，可以使用“酱肉护色增香剂”代替。此外，还可以用葡萄糖粉代替亚硝酸钠，日落黄粉和红曲粉代替胭脂红色素。

学习熏酱熟食，也可以选择专业的烹饪学校，系统地学习熟食的制作技巧。熟食可以分为卤菜、凉拌、辣炒等类别，操作简单，味道鲜美，深受大众喜爱。

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文章来源：天狐定制

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