石头饼是一种传统的中式糕点，以其酥脆可口的口感而受到人们的喜爱。在制作石头饼时，揉面是至关重要的一步，它直接影响到饼的口感和形状。下面我们就来详细介绍一下如何揉制石头饼的面团。

首先，我们需要准备好面粉、水、盐、油等基本材料。根据个人口味，还可以添加一些辅料，如葱花、芝麻等。将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水和盐，用筷子或手搅拌均匀，使其成为一个稍微有点粘手的面团。然后，我们开始进行揉面的过程。

揉面的基本步骤：将面团放在案板上，用手掌按压面团，使其变成一个扁平的形状。然后，用手掌的掌根部分，从面团的一端向另一端推压，使面团逐渐变得光滑。在这个过程中，可以适当地撒一些干面粉，以防止面团粘在案板上。

揉面的技巧：在揉面的过程中，要保持双手的协调性，一手负责推压，另一手负责转动面团。这样可以使面团更加均匀地受力，更容易揉成光滑的状态。此外，揉面时要用力均匀，避免用力过猛导致面团变形。

揉面的时间：揉面的时间一般为10-15分钟，具体时间可以根据面团的状态来判断。当面团表面光滑，手感有弹性时，说明已经揉好了。此时，可以将面团盖上湿布，让其醒发15-20分钟，使面团更加柔软。

分割和擀面：将醒发好的面团分割成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄片。在擀面的过程中，要注意保持厚薄均匀，以免影响石头饼的口感。

添加馅料和成型：在擀好的面皮上撒上适量的葱花、芝麻等辅料，然后将面皮对折，用刀切成若干小块。最后，将切好的面块放入预热好的平底锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，即可出锅。

总之，在制作石头饼时，揉面是非常重要的一个环节。只有掌握了正确的揉面方法，才能制作出美味可口的石头饼。希望以上的介绍能对您有所帮助，祝您在制作石头饼的过程中取得圆满成功！

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文章来源：天狐定制

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