准备卤好的肉类，如牛肉、猪耳朵、猪舌和猪头肉。新鲜的香菜两根，芝麻两勺，香油两勺，烧烤蘸料两勺，植物油适量，辣椒粉两勺，大蒜五瓣。

首先将卤好的肉类切成薄片，注意刀工要细腻，这样口感更佳。如果在冬天食用，可以利用一个方法让肉保持温热而不冰。具体操作是：在锅中加入适量的水，放入一个架子，再将一个大碗放在架子上，然后将大碗加热至水沸腾，接着将切好的肉片放入碗中，用小火加热几分钟，这样肉片既不会过于冰冷，也不会过于软烂，还能保持卤菜原有的风味。

大蒜切碎，将切好的蒜末均匀撒在加热好的肉片上。将之前准备的所有调料，包括香菜、芝麻、香油、烧烤蘸料和辣椒粉，撒在肉片上。然后，在另一个锅中加热适量的植物油，待油温升高至冒烟时，迅速将其浇在蒜末上。这样做能使蒜香瞬间释放，香味扑鼻。

戴上一次性手套，将所有调料和肉片充分抓匀。这时，一盘美味的卤菜凉拌菜就做好了，可以直接食用。

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文章来源：天狐定制

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