咖啡研磨的理想时间是在烹煮之前，因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其是在不当的储存条件下，咖啡粉容易变味，这将影响咖啡的口感。以下是咖啡豆研磨的几个要点：

1. 研磨时间的重要性：研磨咖啡应在烹煮前进行，以保持咖啡的香气。若使用预磨的咖啡粉，应确保妥善储存，避免受潮和味道流失。

2. 研磨粗细的调整：研磨粗细应根据烹煮方式决定。例如，制作ESPRESSO时需细磨，而美式滤滴咖啡则需要粗磨。适当的研磨粗细有助于控制咖啡的萃取过程，避免过度或不足萃取。

3. 研磨设备的选用：理想的研磨机应能调整研磨粗细，并避免长时间使用导致的咖啡豆加热。使用后应彻底清洁，防止油脂和味道积存。

4. 研磨方法的选择：研磨方法应根据咖啡豆的大小和咖啡器具的不同来决定。

5. 咖啡豆的储存：研磨后的咖啡豆应妥善保存，避免内部二氧化碳和香气流失，影响咖啡的口感。

研磨粗细度对咖啡品质有重要影响。例如，轻度至中度烘烤的咖啡豆通常研磨得较粗，而深度烘烤的咖啡豆则研磨得较细。在工业生产中，粗细度可通过专用设备检测。

总结：在现代磨豆机发明之前，人们使用杵和石钵研磨咖啡豆，这种传统方法据说能提取出更香醇的风味。

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文章来源：天狐定制

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