制作串炸鸡脯的步骤如下：

首先，将鸡脯肉去筋膜，切成2厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。接着，处理葱头，剥皮去根后切成1.5厘米见方的小块。黄瓜和西红柿要洗净消毒，黄瓜去皮后切成滚刀块，西红柿则切成去籽的桔子瓣。

姜去皮后剁成细末，用于腌制鸡片。将鸡片放入碗中，加入酱油、料酒、白兰地酒、胡椒粉、甜面酱和姜末，充分搅拌均匀，让鸡片腌渍至少1小时，以便入味。

接着，用牙签按照一片鸡肉一片葱头的顺序串成串，备用。黄瓜和西红柿用精盐稍微腌渍一会儿，然后撒上味精，拌匀备用。

在炒锅中倒入大约500克的花生油，烧热至七成热时，将鸡肉串放入锅中炸至金黄色，炸熟后沥去多余的油。最后，撒上适量味精，加入辣酱油，轻轻翻动，让鸡脯均匀吸收调料，出锅后码入盘中。

将炸好的鸡脯放在黄瓜和西红柿装饰的盘边，一道美味的串炸鸡脯就完成了。注意，这个过程需要耐心和适当的油温掌控，才能确保鸡脯的口感和炸制效果。

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文章来源：天狐定制

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