烧烤美味，深受喜爱，但健康隐患不容忽视。外出烧烤时，遵循以下几点至关重要。

首先，食物准备需谨慎。现买现用为宜，若提前备料，要妥善存放，避免肉类变质引发食物中毒。冷藏保存鸡翼、排骨等肉类时，先洗净切件，用保鲜纸包好，再用胶袋密封冷藏。

其次，选择与清洗叉具。自制叉具，确保食物稳固、转动灵活。避免使用电镀铁料制作叉具，电镀层可能含有有毒金属铬，长期接触可致头痛、消化障碍等健康问题。郊游租借叉具前，务必清洗干净，去除油渍等污物。

第三，合理选择燃料与起火方式。木炭为理想选择，易起火、火势旺、煤烟少，能减少有害物质3·4苯并芘对肉食的污染。使用木柴等作燃料时，煤烟较多，易污染肉食。起火时，推荐使用乾柴枝或木屑，避免使用大量煤油或汽油，以防燃烧时释放大量有害物质污染烤肉。

最后，确保肉食彻底烤熟。待炭火无烟时，开始烧烤肉食。转动叉具，使肉食受火均匀，直至完全熟透方可食用。食用半生不熟的烤肉，如猪肉、羊肉等，可能导致旋毛虫病，引发发热、全身肌肉疼痛、眼睑及下肢浮肿等症状。

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文章来源：天狐定制

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