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用面包机做面包为什么要加盐

作者：职业培训 时间： 2025-01-16 13:10:20 阅读：180

盐至少有三大作用，1、调味，盐有增加感味，调节甜味的作用。

2、调节或帮助控制酵母的发酵，盐是高渗透压材料，有抑制酵母生长的作用，可以通过盐的加入时机调节面包醒发的快慢。

3、盐有帮助面筋形成的作用，面包面团中加盐可以缩短面团搅拌的时间，面团筋度起的比较快。

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