酵母菌是真菌。

以下是详细解释：

酵母菌是一种单细胞真菌，它属于真菌界中的一部分。酵母菌的大小通常很小，肉眼很难看到，它们广泛存在于自然界中，如土壤、水体和植物表面等。酵母菌通过发酵过程产生酒精和二氧化碳，这一特性使得它们在面包、酿酒等食品加工行业中具有重要地位。

在面包制作过程中，酵母菌通过发酵作用将面团中的糖类转化为二氧化碳和酒精，同时产生一系列复杂的化学反应，使得面团膨胀松软。此外，酵母菌还能为人体提供营养，包括一些B族维生素和一些蛋白质等。除了食品加工，酵母菌还在生物科学和医学研究中有着广泛的应用。

酵母菌是一类重要的微生物，对于食品和医药工业都有着不可忽视的作用。由于其独特的发酵能力，酵母菌被广泛应用于生物发酵工程领域，也用于一些有机物的合成和生产过程。此外，酵母的研究也为人们理解其他真菌的生长机制和生态学特性提供了重要的参考。总之，酵母菌在生物界和人类的日常生活中都扮演着重要的角色。

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文章来源：天狐定制

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