结构上有直链淀粉和支链淀粉两种
支链淀粉是一种带支链的多糖，是葡萄糖残基之间以a-1,4糖酐键连接而成的，不溶于水（胶淀粉）
直链淀粉由a-D-葡萄糖分子通过1，4糖酐键连接而成，可溶于水（糖淀粉）
支链淀粉的相对分子量比直链淀粉大
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