中世纪英国食谱数量增多的背景是"大爆发"阶段。在欧洲中世纪中后期,美食文化开始了"大爆发"阶段,贵族们的饮食出现了翻天覆地的变化。中世纪"宴会"的诞生在中世纪晚期,人们开始零星地提到"宴会"这个词,这个词起初是用来形容大型宴饮的最后一道菜,15世纪又用来形容冷餐会,即法国宫廷夜间的常规餐饮。
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