一、区别：

1、口感上的不同：

（1）奶泡：加入咖啡中，会使咖啡的口感更加细腻顺滑，有醇厚的口感。并且奶泡能够有效的保留咖啡的香气。

（2）牛奶：口感一般，不会变的细腻，就和普通的牛奶差不多。

2、观感上的不同：

（1）奶泡：奶泡是加热的牛奶经过高速旋转后形成的，所以在加入咖啡之后会漂浮在上面，所以可以做出一些造型来。

（2）牛奶：牛奶放进咖啡里不会漂浮在咖啡上，只会让咖啡的颜色变浅一点而已。

3、调制方法的不同：

（1）牛奶咖啡：黑咖啡和热牛奶各一半，器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳 其人围困维也纳时的正宗调配方法。

（2）奶油咖啡：类似浓咖啡，咖啡上再放入调制好的奶油。

扩展资料：

奶泡形成的原理：

1、利用蒸汽去冲打牛奶，将空气打入液态状的牛奶中，然后利用乳蛋白的表面张力作用，形成许多细小泡沫，让液态状的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶泡沫。

2、在发泡的过程中，因为温度升高，乳糖溶解于牛奶，随后利用发泡的作用将乳糖封在牛奶之中，而乳脂肪可以让这些细小泡沫形成安定的状态。

3、奶泡在饮用时，细小泡沫会在口中破裂，让味道跟芳香物质有较好的散发放大作用，所以牛奶会产生香甜浓稠的味道跟口感。

4、奶泡在与咖啡融合时，分子之间的黏结力会比较强，使咖啡与牛奶充分的结合，让咖啡和牛奶的特性能各自凸显出来，而又完全融合在一起，达到相辅相成的作用。

参考资料：百度百科——咖啡文化

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文章来源：天狐定制

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