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刺身酱油和味极鲜酱油的区别

作者：职业培训 时间： 2025-01-16 02:37:35 阅读：85

味极鲜是生抽酱油。

味极鲜也是酱油中的一种，归属于生抽酱油。只是它在制作的过程中加入了一些呈鲜呈味的添加剂，从而鲜味儿会更加突出，口感也会更加醇厚。

生抽，是将头抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之后的酱油。

相对而言，头抽酱油中含有的鲜味儿物质最多，所以一般来说头抽油比例更高的生抽酱油，其品质也就会更优质。

对于生抽酱油来说，颜色较浅且味道鲜美，有一股浓郁的豉香味道。所以生抽酱油一般多用于凉拌菜或者炒菜时提个鲜。

刺身酱油一般是：日本酱油+芥末

不想买日本酱油的话也可以自己调制：味极鲜酱油加白糖即可，比例10:1.5

酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分，故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。

日本土佐酱油调制方法

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