一、工具类

　　1、面包机：（我用的ACA600）380元，其实不能算必备工具，但偶觉得对新手来说，做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好，所以推荐一下．用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃，建议光用这家伙揉面好了．

　　2、烤箱：长帝CK25B，网上TX最常用的型号。约250元。建议购买烤箱最好不要小于这个容积，太小不好烤蛋糕的。

　　3、电子称：不记得什么型号了，约一百多块。用普通的天平称代替也可以。但建议一次到位购买电子称，比较精确，而且不容易坏。

　　4、电动打蛋器：灿坤，88元。电子打蛋器一定要备好，用来打发蛋白、黄油和鲜奶油很方便快捷。

　　5、手动面粉筛：宜家，好象是三十几块。有了这个，一只手就可以筛面粉了。

　　6、普通面筛：价格不详，其实有了手动面粉筛这个可以不要的。

　　1、手动打蛋器：用来打发蛋黄等。

　　2、量匙：用来计量。包括1大匙、1小匙、1／2小匙、1／4小匙。

　　3、分蛋器：用来顺利分开蛋白蛋清。

　　4、橡皮刮刀：用来搅拌混合材料。

　　5、量杯：计量工具。

　　1、刮板：用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。

　　2、毛刷：给面包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等。

　　3、擀面仗：用来擀开面皮，造型用。

　　4、蛋塔模：我这个不正宗，其实算是菊花型椰子塔模，正宗的蛋塔模应该边缘是平滑的。

　　1、派盘：我这个是菊花派盘，还有专门的披萨盘，边缘是平滑的。但如果只购置一个也是可以的。象我这个，做派和做披萨都能用了。参考型号：7寸

　　2、中空模：我这个是菊花型的，还有普通型的，随便哪种都可以。用来制作天使蛋糕和造型花式蛋糕。参考型号：8寸

　　3、4、脱底蛋糕模：烤制戚风蛋糕的利器，其实就我的经验来说，烤几乎所有类型的蛋糕都是可以的。购置的时候注意防粘的烤模不适合戚风蛋糕。作为新手，推荐最开始只要购买这种脱底的铝合金蛋糕模就可以了。参考型号圆模型号8寸、心模8寸

　　1、不锈钢打蛋盆：至少准备两个，在西点制作中常会用到的东西。

　　2、蛋糕铲：用来分蛋糕，省手拿。

　　3、锯齿刀：切蛋糕、面包的利器，边缘会比较清晰好看。

　　1、5重复了，晕。

　　2、铝箔纸（锡纸）

　　3、油纸：和锡纸一样用来垫在模具内用来防粘。

　　4、防粘带盖吐司模：做吐司最好还是选用防沾吐司模，这样才能烤出漂亮的外皮。参考型号450G。

　　二、材料篇：

　　基础入门材料包括：

　　1、高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心，买不到者可以用饺子粉代替。

　　2、中筋面粉：就是普通面粉。

　　3、低筋面粉：用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝8：2的比例自己配制。

　　4、粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用。

　　5、泡打粉：食品添加剂类，膨胀剂类。

　　6、酵母粉：食品添加剂类，膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。推荐使用安琪小包装酵母，每包15G。

　　7、黄油：（或植物黄油）油类，也称奶油。

　　8、鲜奶油：（动物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。

　　9、塔塔粉：不需要购买，可以用家用白醋代替，主要用于帮助打发蛋白。

　　10、色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的。

　　11、片状麦琪琳：延展性较好，主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。

　　12、马拉里苏奶酪：可以拉丝的奶酪，主要用于制作披萨。

　　13、牛至叶草：增香用香料，制作披萨时用。

　　14、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举。

　　15、鸡蛋、牛奶等随处可买的材料不作介绍。

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文章来源：天狐定制

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