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卤菜香料配方大全

作者：职业培训 时间： 2025-01-31 12:57:44 阅读：608

1. 卤菜配方的主料包括猪肉皮1000克、莲藕、豆腐干、鸡腿、鸡蛋、土豆、五花肉以及老卤水。

2. 辅料包括八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香2克、白芷2克、山萘3片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜1块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根和姜20克。

3. 调料包括冰糖20克、黄酒2汤匙、老抽3汤匙、盐2茶匙、生抽3汤匙。若不喜欢酱油，可以选择使用红曲粉或者熬制糖色，每1公斤食材可用8克红曲粉，或者适量减少老抽的用量。

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文章来源：天狐定制

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