餐 厅 各 区 域 卫 生 内 容 和 要 求

区域项目卫生标准要求定时操作保洁包干人备注

1餐桌椅干净整洁，无污迹、无油污、不粘丁随时1.如有脏乱情况，随时清洁各区域，定期巡查

2排列排列合理整齐，桌椅有问题及时处理每餐做完卫生后

3地面光亮、无残渣、无污染、无积水、不湿滑随时

4墙面整洁、无残渣、无污迹1次/周

5天花板干净整洁，无灰尘、蜘蛛网2次/月

6门窗玻璃明亮、无污染2次/月

7纱窗无灰尘、无油污2次/月

8地毯干净、无泥巴、无食渣、无油污4次/月

9水池畅通,无积水、无杂物1次/15分钟

10残渣台整洁，外部无污垢、地面无残渣、不会溢出1次/15分钟

11垃圾桶干净整洁、及时倾倒、不会溢满2次/天2.每周星期六卫生大扫除

12盛饭菜处整洁，地面无饭粒、菜渍、汤渍1次/10分钟

13电源开关安全用电、确保照明、及时关闭随时

14进出走道无污迹、无杂物、烟头随时

15炊具整洁、明亮3次/天

16餐具消毒、洁净、无水渍用餐前

17其他保持整洁、维持秩序，监督乱倒米饭、抽烟随时

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文章来源：天狐定制

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