洛阳水席全席二十四道菜，即八个冷盘、四个压桌菜、八个大件、四个扫尾菜。
洛阳水席八凉菜，十六个热菜！[2]
八个凉菜是以服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政为主题的菜名
十六热菜分四镇桌、八大件、四扫尾为主题
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