在清朝初期，台湾陷入了郑经割据的困境，清政府实施海运禁令，导致物资匮乏，鱼成为岛上主要食物。因长期食用，烹饪方法单一，官兵们对鱼产生了厌倦，甚至抱怨连连。在这个时期，一位楚国厨师后裔的守将士兵，献出了一种创新的食品——鱼豆腐，这立刻在全岛引起了轰动，百姓争相购买，从此鱼豆腐在台湾流传了数百年。

进入清朝末年，日本占领台湾，鱼豆腐也随之传入日本。日本人结合海水鱼加工技术对鱼豆腐进行了改良，推动了其进入工业化生产阶段，台湾开始出现了专门的鱼豆腐加工厂。其中，台南的"香口美味鱼品行"尤为引人注目，据说是献方兵卒后代建立的，老板林俊雄是一个富有进取精神的年轻人。他在继承祖传鱼豆腐配方的同时，引入了日本的工业化生产工艺，并进行了大胆创新，使得鱼豆腐口感鲜美，制作工艺简便快捷，从而推动了鱼豆腐生产的革新。

2000年初，千禧年之际，鱼品行后人回到福建寻根，与香口公司筹备处负责人不期而遇。同为客家人，他们因共同的文化背景和乡土情谊迅速走到了一起。鱼品行老板将祖传秘方和先进的加工技术无私奉献，共同参与了大陆产品的改良和发展。借助台湾鱼豆腐的独特技术和香口老字号的传奇故事，台湾鱼豆腐开启了新的辉煌篇章。

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文章来源：天狐定制

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