制作滕州转炉大烧饼的首步是准备面团。首先，在一个搅拌盆中，将面粉、干酵母、糖和盐混合，然后逐渐加入适量的水，确保面团不过于坚硬。揉制面团至表面光滑，然后用保鲜膜覆盖，放置在一个温暖环境中醒发大约20分钟。

接下来，准备麻酱馅料。将麻酱、盐、花椒粉和香油混合搅拌均匀。若麻酱过于粘稠，可适当加入香油调整至适宜的稀稠度，但严禁添加水。这一步骤确保了麻酱的口感和风味。

在操作台上撒一层植物油，以防止面团粘连。取出醒发好的面团，将其轻轻压平，再用擀面杖将其擀成薄片。将事先调好的麻酱均匀涂抹在擀开的面皮上。

为了确保烧饼的酥脆口感，在涂抹麻酱后，可将面皮轻轻卷起，然后展开，再次涂抹麻酱，重复此过程直至面皮完全覆盖。随后，将面皮从边缘向中心折叠，形成一个半圆形，再轻轻按压使其平整。

将准备好的面团放入预热的烤箱中，根据个人喜好调整烘烤时间，直至表面呈现出诱人的金黄色泽。出炉后的滕州转炉大烧饼，外皮酥脆，内馅香浓，令人回味无穷。

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文章来源：天狐定制

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