厦门沙茶面是福建省厦门市的特色小吃，以其独特的沙茶酱和丰富的配料而闻名。要做出味道正宗的厦门沙茶面，需要准备好相应的食材和调料，并遵循一定的烹饪步骤。

食材和调料准备：

面条：选择细长的碱水面或者米粉。

肉类：猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人喜好选择，切成薄片。

海鲜：虾、鱿鱼等，新鲜即可。

蔬菜：豆芽、青菜等。

沙茶酱：这是沙茶面的灵魂，可以购买现成的沙茶酱或者自制。

蒜末、葱花、香菜等辅料。

食用油、盐、鸡精（或味精）、酱油、糖等调味品。

制作步骤：

**准备沙茶酱：**如果是自制沙茶酱，需要将花生、芝麻、干辣椒、葱、姜、蒜等材料炒香后磨成粉末，加入豆瓣酱、酱油、糖、盐等调味品搅拌均匀。

**处理肉类和海鲜：**将肉片用少量的酱油、盐、糖和沙茶酱腌制10-15分钟。海鲜清洗干净，去壳去内脏。

**煮面条：**大锅中加水烧开，放入面条煮至8成熟，捞出过冷水沥干。

**炒制配料：**锅中加油烧热，先下蒜末爆香，再加入腌制好的肉片翻炒至变色。接着加入海鲜翻炒至熟透。

**煮汤底：**另起锅加水烧开，加入适量的沙茶酱、盐、鸡精调味，可以根据个人口味调整汤底的浓稠度。

**组合：**将煮好的面条放入碗中，加入炒好的肉片和海鲜，然后倒入热汤。

**加入蔬菜：**在面上放上生的豆芽和青菜，用汤底的温度将蔬菜烫熟。

**调味和装饰：**撒上葱花、香菜等装饰，根据个人口味可以加入醋、辣椒油等调味品。

**搅拌：**将面条和配料搅拌均匀，让沙茶酱的味道充分融入每一口面条。

小贴士：

沙茶酱的选择和处理是关键，不同的沙茶酱风味各异，可以根据个人口味选择适合的品牌。

肉类和海鲜的新鲜程度直接影响到最终的口感，建议选择新鲜的食材。

面条的煮制要掌握好火候，避免过硬或过软。

汤底的味道是整个面的灵魂，调味要适中，可以根据个人口味适当调整。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作出味道正宗的厦门沙茶面了。烹饪是一门艺术，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍，做出自己满意的沙茶面。

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文章来源：天狐定制

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