首先，将鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别置于两个干净的容器中。

在蛋黄中加入20克糖，用搅拌器将其搅打至浓稠且颜色变白，再加入适量朗姆酒，继续搅拌均匀，形成蛋黄糊。

在另一个干净无水无油的容器中，将蛋白分三次加入80克糖，持续搅打至硬性发泡，打蛋器提起时蛋白形成短小的三角形，且插入刮刀不会使蛋白下滑，达到蛋白糊的完美状态。

接着，将一半的蛋白糊轻轻地与蛋黄糊混合，确保充分融合。然后，将剩余的蛋白糊加入混合物中，继续切拌均匀，确保所有成分充分结合。

接下来，将预先筛过的粉类分两次加入混合物中，边筛边切拌，直至面糊完全光滑且无颗粒。

最后，将制作好的蛋糕糊倒入预先铺好高温油布的烤盘，每个饼之间保持适当的距离，以便于烤制时的均匀受热。

预热烤箱至210度，将烤盘放入烤箱，烤制约10分钟，直到表面呈现出诱人的金黄色即可。

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文章来源：天狐定制

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