北京烤鸭是一道如雷贯耳的名菜，也是我国传统的美食，在羡慕北京市民能吃到正宗的北京烤鸭时，其他地区也都有极具特色的烤鸭，味道都大不相同，其价格也参差不齐。但是不知从何时起，在不少城市的街道中出现了一种在玻璃柜里烤的烤鸭，他们的色泽、油量还滋啦滋啦的往下滴油，让人看了恨不得立马咬上一口。而且这些烤鸭似乎在全国范围内都统一了价格，18元一只，价格再高几乎也不会超过二十五一只，相比其他熟食店的一只几十块的烤鸭，这十几块的一整只的烤鸭价格简直实惠不少。但近些年频频被爆出各种食品安全问题，不少市民看到如此低廉的烤鸭，不仅产生多虑的情绪，还有市民称这些十几块的烤鸭跟常见的烤鸭有所不同，这些烤鸭的皮很脆，轻轻一碰就断了，而正常的烤鸭皮是有韧劲的，并断言这些鸭子不能吃。那街边这些十几块一只的烤鸭真的能吃吗？

烤鸭好吃的秘诀首先在于对鸭品种的选择。闻名于世的北京烤鸭一般都选择北京田鸭，这种鸭子肉质肥美，体型流畅，他们在养殖过程中吃的多，所以成本也高，一只成本价都要将近60元一只原生填鸭就买三只路边烤鸭主要是因为这街边烤鸭用的是一种叫做樱桃骨鸭，体型很小，皮肉都较薄，市面上的酱鸭、卤水鸭也大多有樱桃骨鸭制成，这种鸭子的优势就是体型小，价格低，还能进行冷冻储存。小型的樱桃谷鸭成本价不到十块钱，那么便宜的鸭子真的能吃？

其实樱桃骨鸭就跟我们常吃的白羽鸡是一样的，它们都是我国科学家努力培育出来的新品种，经过无数次的改良才有此成就。樱桃骨鸭有其他鸭子品种的优点，同时生长速度快，很大的降低了养殖成本，而且这种鸭子被物尽其用，从鸭毛做成鸭肉，内脏做成卤味，鸭头，鸭血，鸭掌也深受大家欢迎，可以说从头到脚没有一处是浪费的，这鸭生铁卖十块钱一只依旧有利可图。

街边烤鸭之所以那么便宜，除了使用价格较低的樱桃骨鸭品种制成的之外，还有另一个原因，一般烤鸭都需要经过很多复杂的工序，但是街边烤鸭只需要一个可移动的透明烤炉，将鸭子洗干净之后，擦上一种烤鸭专用的脆皮素，这是很多烤鸭商家心知肚明的好帮手，将其涂抹上之后，鸭子放进自动的烤炉中，很快就能色香味俱全，为了增加鸭皮酥脆的口感，会添加另一种叫做鸭皮酥的东西。从烤鸭的外表上来看，使用这两种秘密武器的烤鸭跟费尽心思的传统手艺烤鸭没有什么太大的区别，若想要分清他们，还需要花费一些功夫。使用秘密武器的烤鸭肉皮下脂肪较多，肉质发红，整体的口感也较腻。

这些添加剂少量使用对人体不会造成太大的影响，但是长期大量使用就不言而喻了。总之，街边这些十几块的烤鸭，从原材料上来说是可以吃的，但有些商家会添加一些食品添加剂，这些建议不要吃太多。那你们会吃这18块一只的街边烤鸭吗？

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文章来源：天狐定制

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