在家庭中煮桂林米粉时，可以将干米粉放入冷水中，用筷子搅拌直至水开，然后转小火煮三到五分钟。根据个人喜好调整软硬度，煮好后立即用冷水浸泡一两分钟，以保持米粉的口感。

对于粉店来说，若需泡大量米粉，可在前一天将干米粉放入冷水或五十度左右的温水中浸泡一夜，注意不可用开水。第二天使用时再用开水浸泡约十分钟，浸泡时间根据前夜泡粉的水温调整。

粉店煮米粉时，由于还需在水中煮三到五分钟，所以米粉不必泡得太软，否则煮后会失去嚼劲。

家庭煮米粉时，要根据个人喜好调整软硬度，煮好后立即用冷水浸泡一两分钟，以保持口感。而粉店泡米粉时，可在前一天用冷水或温水浸泡一夜，第二天用开水浸泡十分钟左右，同样要根据前夜泡粉的水温调整。

对于粉店来说，泡米粉时需注意不要泡得太软，因为还需要在水中煮三到五分钟，否则米粉会失去嚼劲。而在家庭中煮米粉时，可根据个人喜好调整软硬度，煮好后立即用冷水浸泡一两分钟，以保持口感。

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文章来源：天狐定制

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