追溯到二十世纪四十年代，一群伙计在春熙路的“浓花茶社”萌生了共同开设一家抄手店的想法，取名"龙抄手"，寓意吉祥如意，蕴含着“浓”字的音韵和龙凤共舞的寓意。龙抄手以其独特的魅力闻名，最显著的特点在于皮薄、馅嫩、汤鲜。面皮选用特级面粉和适量配料，经过精细的搓揉和擀制，呈现出“薄如纸，细如绸”的半透明质感。肉馅则是选用猪腿肉，剁碎后加入调料，如盐、姜汁、胡椒粉和味精，搅拌均匀后，再加入鸡蛋和清水，制成细腻滑爽的馅料。

制作龙抄手的工艺讲究，首先要将精粉与鸡蛋、水和成面团，静置后擀成薄片，切成四方的抄手皮。然后，取适量馅料放在面皮一角，包成三角形，再折叠成菱角形的抄手形状。当水烧开后，抄手下锅，煮至浮起即表示熟透。

享用龙抄手时，可以将其捞出，配以酱油、味精、鸡汤，再撒上紫菜、韭菜、虾皮和芝麻油，这样一碗美味的成都特色小吃龙抄手便大功告成，让人回味无穷。

扩展资料

成都风味独特、品类繁多的小吃，与其肴馔一样脍炙人口。从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，到处都能看到小吃店。

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文章来源：天狐定制

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