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和的面放了一夜变酸了怎么办

作者：职业培训 时间： 2025-01-26 14:23:09 阅读：769

1、面发酸是常见情况，尤其在夏天，可通过蒸制成包子来掩盖酸味，这样做既处理了发酸的面，又不会对健康造成影响。

2、解决发酸的面的一种方法是，根据面粉的量适量加入碱面，揉匀后如果还有酸味，可再添少许碱面揉匀，这样就能中和酸味。

3、另一种解决办法是加入较多的新面粉，让面团重新发酵，这样也能减少酸味。这个步骤可以重复两到三次，直到面团不再酸。之后，将面团揉成馒头形状，放在案板上醒发半小时，然后上锅蒸制即可。这样做出来的馒头无碱味，不仅香味浓郁，而且储存期也较长。

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文章来源：天狐定制

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