大同县的风味小吃丰富多样，其中苦菜是当地备受推崇的野菜。苦菜生长在野外，无污染，营养价值高，含有蛋白质、维生素C、核黄素等，具有清热解毒、利胆、降压等功效，夏天更是人们餐桌上的常客，即使在炎热的夏季，人们也常常宁可十日无肉，也要吃上一顿苦菜。

苦菜的烹饪方法多样，如春季的苦菜芽直接调食，口感鲜嫩；夏季高温时，焯水后切碎或做成色泽油绿、味道鲜美的凉拌菜。而在秋季，农妇们会将老苦菜蒸熟晾干，制成冬季食用的酸苦菜，口感独特且有滋补作用。

小米粥是大同县的传统美食，无论是稠粥还是稀粥，都体现了当地人对烹饪技艺的讲究。小米粥不仅营养丰富，还是哺育嗷嗷待哺婴儿的天然乳汁。黄糕，用黄米面制成，虽制作不易，但其香甜耐饥，深受人们喜爱，尤其是煤矿工人，下井前后的黄糕搭配，是他们劳动后的一大享受。

炸油糕是大同县的特色小吃，用黍子和胡麻油制作，皮脆馅香，形式多样，是节日庆祝和待客的佳品。无论是苦菜、小米粥还是炸油糕，都体现了大同县人民对传统食物的热爱和独特的生活方式。

扩展资料

大同县位于山西省北部大同盆地，属大同市近郊。现辖10个乡镇（原辖16个，撤乡并镇减6个），3个街道办事处。现有189个行政村，总人口16万人，其中农业人口13.9万人。总土地面积225.5万亩，平、川、山区、丘陵各占三分之一，其中耕地面积59.8万亩，是一个典型的纯农业县。

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文章来源：天狐定制

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