小郡肝其实就是平时吃的鸡或者鸭当中的鸡胗或者鸭胗的总称。将它们制作成菜肴非常好吃，而且鸡胗或者鸭胗很有嚼劲，口感非常好，因此受到大家喜欢。那么小郡肝怎么腌制才会脆嫩？现在就来教大家关于腌制的方法。



小郡肝怎么腌制才会脆

1.用淀粉腌

将小郡肝洗净切成片之后放入盘中，在里面加入适量的淀粉。淀粉就是平时用的生粉或者是玉米淀粉就行，不用太多，撒入适量淀粉之后用手将其抓匀，然后静置半个小时左右，这样腌制出来的小郡肝会非常的脆，不管是炒还是烤都特别好吃。

2.加入啤酒

在制作一些肉类食物的时候，加入啤酒不仅可以起到去腥提鲜的作用，关键啤酒可以使肉质变得鲜嫩可口，因此在腌制小郡肝的时候也可以加入啤酒，这样腌制的小郡肝就会非常的脆，而且烹煮时间久一点的话也不会影响它的口感，所以啤酒起到了关键作用。

3.切薄腌制

一整个小郡肝是非常厚的，所以要把它切成薄片。如果是常温下的小郡肝非常难切，很容易就切的薄厚不一，因此可以把它放到冰箱进行冷冻一下，然后将其拿出，这样切出来的小郡肝片非常的薄，用薄的小郡肝片去腌制也会更加的脆一点。所以想让小郡肝变得比较脆的话，可以将小郡肝提前冷冻一下，再切成薄片，这样腌制就会比较脆。

4.加入嫩肉粉

现在在超市都有嫩肉粉卖，这种粉可以使得肉质变得鲜嫩。所以在腌制小郡肝的时候可以加入嫩肉粉，同样可以让小郡肝的口感变得又脆又嫩，特别好吃。而且烹煮的时候也不用担心会把它烧老了，还是挺实用的。

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文章来源：天狐定制

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