这是由于液体在从液态向固态转变过程中除了温度必须达到相应的结晶温度以外，液态向固态转变首先要在液体中的某一点形成固态晶核，而固态晶核的形成也是需要一定的能量的。
你的冰红茶的温度已经处于结晶的临界状态，只是没有形成固态晶核，所以没有明显的结冰效果，而你取出冰红茶在开盖的过程中对其的晃动，提供了形成固态晶核所需的能量，触发了液态向固态转变的连锁反应。
不知道解释的是否清楚。
总之这是合理的相变过程，只是你取出冰红茶的时机恰到好处，不是什么灵异事件！！
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