【答案】：水提-醇沉法是将中药水煎煮浓缩液，加入一定量的乙醇，沉淀过滤，滤液回收乙醇后得到有效部分的制备方法。水煎煮浓缩过程中化学成分的变化与水煎煮法基本相同，但在浓缩时，各种反应会更加剧烈。加入乙醇以及回收乙醇后化学成分亦有较大的变化。

(1) 加乙醇后成分的变化：当加入一定量的乙醇后，原来溶于水的亲水性成分，因为在乙醇中溶解度小或在乙醇中变性，出现沉淀。乙醇含量不同，沉淀的成分也有差别，通常当含醇量50%～60%时可沉淀淀粉，含醇量75%时可沉淀蛋白质，含醇达到80%～ 85%时，所有糖类、蛋白质、多肽、酶等均可从乙醇溶液中析出。溶于乙醇中的成分大多是有效成分，如生物碱及其盐、各类苷及苷元、有机酸、内酯、单宁等。

(2) 回收乙醇后成分的变化：经过醇沉、过滤所得的滤液，回收乙醇后又变成了水溶液，此时，一部分原来因助溶或增溶而溶于煎煮液中的亲脂性成分，在乙醇沉淀了增溶、助溶成分后，溶解度降低，产生沉淀。所以，最后水溶液中亲脂性成分比水煎煮液中的少，而且醇处理的次数越多，最后水中的亲脂性成分越少。

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