咖啡粉太细萃取不出咖啡？

是影响提取的因素之一，研磨度越细，咖啡粉越容易堆积在滤纸上，提取阻力大，流速慢，提取时间长。 咖啡中物质的提取率高，用热水煮的咖啡也很浓； 磨得越多，粉层孔隙越大，与热水接触的咖啡粉少，提取阻力弱，咖啡滴速快，提取率低，咖啡风味也较淡。

)，可以使用热水)、机架。

第三步：取下把手，打扫干净。

第四步：研磨、扑粉、扑粉。 轻轻敲把手，排出间隙。

第五步(掉粉后呈小山状。

第六步(将手指填平，获得均匀的粉量，不要按，不要按。

步骤7 :使用充填器进行充填压。 分为轻压、重压。

第八步：埋在完整的粉饼里，把把手打扫干净。

第九步：打开提取键，冲洗泡沫头。

第十步：锁定方向盘，开启提取键，计时观察流速。

第11步：完美的Espresso完成。

布粉器家用有必要买吗？

2 -需要。

制作意式咖啡的工序流程为：叫粉、布粉、压粉、提取。 其中称粉表明了数据的正确性，但对压粉(粉锤充填压)也有“一锤定败”的决定性作用。 老实说，叫了从研磨粉之后，跳过布粉的步骤直接压制粉的话，就会变成布粉

这样也许能骗过我们的眼睛，但骗不了意式咖啡机。 首先进行小测试，连续提取10杯意式浓缩咖啡，全部称粉后直接灌装，跳过布粉的步骤，在按钮上打拳

结果表明，6杯有涌出现象，7杯流速过快(包括涌出)，2杯提取无异常，1杯10秒后出液。

这个数据样本太小了，容易偏差。 但是，首先可以看到，跳过布粉很容易产生“通道效应”，当然也有成功的概率，但概率很低。

通过上面的小测试可以看出，虽然还需要布粉，但可以进一步大幅降低原理和时间成本。 布粉最大的作用是让咖啡粉均匀分布在碗里，降低“通道”的风险。

当然，雨天的高湿度、冬天频繁的静电等环境的变化也会导致咖啡粉结块，但布粉却承担着这些“拥抱小伙”的工作，实现了粉盆内的“粉面平等”

为什么奶咖都萃取速度特别快？

太粗研磨：流速太快，&； lt； 20秒提取60毫升以上的咖啡液

一定要淋湿滤纸吗？

湿滤纸有形式作用和实质作用两种作用； 对于符合生产标准的滤纸，前者大于后者。

1 .实质性作用

1.1 .冲洗附着物和异味

滤纸从生产工序上有不漂白的和不漂白的。 前者是纸浆经滤纸后直接塑形压制而成，一般认为化工添加剂较少，更健康； 但相应的颜色更深，纸味更浓，质量差的滤纸可以冲洗出浅黄褐色的溶液。 经过强氧化等过程(工艺因厂家而异)，纯净洁白，几乎没有异味，但(虽然厂家否认)可能会残留对人体不利的漂白物质。 无论哪种滤纸，都不可避免地存在一部分纸屑粉末。 用热水冲洗滤纸可以在一定程度上解决上述问题。

1.2 .将滤纸对准盆

干滤纸由于其形状、韧性等因素，即使加入一定重量的干咖啡粉，也不能紧贴盆壁。 这种滤纸和碗之间的不均匀紧密接触在加入咖啡粉后，无法观察调整。 事先冲洗滤纸可以避免这种现象的发生。

有人认为，这种现象会引起咖啡提取的不均和流速的变化，影响咖啡的味道。 但是，这种微妙的味道差异可能大多数人没有多少。 意定义。

2 .形式作用

2.1 .塑造清洁形象

让顾客更加信任，懒得写了，看主题。 特别是对于颜色较深的未漂白滤纸更是如此。

2.2 .增强仪式感

在诸如中 /之类的茶道中，大多数动作实质上不起作用，但是可以提高仪式感，给人一种不清楚的感觉。

3 .个人观点

总之，对于质量合格的滤纸来说，冲洗滤纸的形式起到更大的作用。 但从个人经验来看，预冲洗容易固定滤纸，避免了手冲咖啡过程中中滤纸的晃动，同时也能达到温杯的效果，值得做

本文地址： http://www.goggeous.com/c/1/672925

文章来源：天狐定制

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。