1、胡萝卜卤肉包馅料。将清洗干净的肉放入热水中煮开几分钟,煮出肉里的污血。
2、然后将污水倒掉,肉再次清洗干净切成小丁。
3、葱切小节,姜切碎,蒜拍一下切碎,红枣和洋葱切丁,西红柿切大块(注西红柿忘记放上了)。
4、胡萝卜切丁,木耳切碎备用。
5、锅里倒油,油热先下葱、姜、蒜和洋葱,炒出香味后下肉丁。
6、炒到肉见油不见水的时候,加酱油、糖、盐和五香粉。
7、炒均匀加入红枣和西红柿。
8、然后加水,略过肉就可,盖锅大火煮开,改中小火。
9、当肉煮烂,汤汁还有少量的时候,将胡萝卜和木耳入锅煮。
10、胡萝卜煮软,汤汁基本收完的时候,筛些淀粉,快速翻拌至不见汁水,此时馅料就做好了。
11、面粉1200克、酵母粉5克、糖10克、牛奶360毫升、温水360毫升。注:用牛奶发面,面更加白且有弹性;用点糖帮助发面;水的用量根据你的面粉的吸水性定。
12、将发好的面团搓成长条,分割成你想要的大小,我做的是大包子,每份约55克。
13、取一份小面团按扁,擀成大圆片,舀上一大勺子胡萝卜卤肉馅料。
14、包成包子。温水上笼,中火烧开后(大约用时20分钟),改中大火蒸12分钟,到时关火,焖两分钟即可揭笼。注:用20分钟将水烧开就是二发的过程。
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文章来源:天狐定制
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