素鸡可以泡水，也可以不泡水，但是泡水的素鸡做食材，是为了让素鸡在烹饪时变得更加软烂，更加入味，所以我觉得素鸡还是泡水后再进行烹饪。素鸡是属于一种豆制食品，它含有丰富的蛋白质和多种矿物质。在中医学中，具有预防心血管、促进骨骼发育、补充钙质、保护心脏等功效。小孩和老人多食用素鸡对身体是有一定的好处。介绍以下几种烹制方法：

01.酱汁素鸡

首先准备两块素鸡，先将素鸡切成薄片，放入水中开小火煮5分钟捞出洗净，再装入盘中，生姜切成小丝，将生姜丝、香油、胡椒粉、生抽、白糖、盐、香油放入碗中搅拌均匀，可加上豆豉拌匀淋在素鸡上，锅中放入适量的清水，将装盘的素鸡放入蒸锅中蒸10分钟即可食用。

02、素鸡红烧肉

先将五花肉清洗干净，切块放入清水中，加入料酒焯水撇去浮沫洗净，素鸡切成滚刀块，锅中烧热放入适量的油，将素鸡放入锅内两面煎至金黄起皱捞出，放入碗中，准备适量的清水，将煎制好的素鸡放入清水中浸泡，锅中烧热放一点点的食用油，下五花肉煸炒至微黄出油，加入料酒翻炒，再倒入生抽、老抽煸炒至肉完全上色，加水没过五花肉，再加入适量的冰糖，开大火炖一小时左右，再将完全浸透水的素鸡放入锅中，加入鸡精调料，再炖20分钟左右，即可出锅。

03、素鸡炒杂菜

准备一根素鸡、西芹适量、鲜百合一两、青辣椒一个。先将素鸡、西芹、百合、青辣椒洗净切成小块儿，把西芹、青辣椒放入锅中焯熟待用，锅中烧热加入少许的油，把素鸡、西芹、青辣椒倒入锅中翻炒均匀，加入鲜百合、盐、生抽炒至食材熟透，即可出锅。

介绍以上几种烹制素鸡的方法，供大家参考。

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文章来源：天狐定制

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