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胆汁促进脂肪消化和吸收主要与哪个成分有关

作者：职业培训 时间： 2025-01-23 13:48:12 阅读：602

是胆盐.胆盐内部既有亲水基团又有疏水集团.胆盐的立体构型具有亲水和疏水两个侧面,因而使胆盐表现出很强的界面活性.他降低之脂肪和水两相之间的表面张力,促使脂类形成混合微团,同时又能扩大脂肪和脂肪酶的接触面,促进脂类的消化吸收以及维持胆汁中胆固醇的溶解.胆固醇难容于水,不是乳化剂.胆固醇含量高,容易引发胆固醇结石。

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