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食品微生物学技术讲解内容简介

作者：职业培训 时间： 2025-02-09 13:47:49 阅读：54

本书深入探讨了食品微生物学的前沿理论与实际应用，旨在为食品科学与技术领域提供全面的指导。内容覆盖11章，其中前8章详细讲解了食品微生物的基础知识，涉及细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、蕈菌、病毒、亚病毒的形态结构，微生物的营养需求与培养技术，微生物的代谢过程，微生物的生态特性，以及微生物遗传变异与育种技术，还包括微生物的分类与鉴定方法。

后3章则着重讨论微生物在食品工业中的关键作用，具体包括微生物在食品制造过程中的功能，微生物对食品品质变化的影响，以及食品安全中微生物指标的识别和质量控制体系的构建。这本书不仅是食品、生物工程、发酵工程、农林、水产等相关专业学生的教科书，也对食品加工、食品发酵、食品保藏、食品卫生、食品检验和食品安全领域的科研人员和技术人员具有很高的参考价值。

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文章来源：天狐定制

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