你吃过一种称作“肉夹馍”的馅饼吗？“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”夸奖的就是它。

若至今没有，不得不说很遗憾。在食客看来，中国八方美食云集，可要没了这肉夹馍，便少了四成美。

不要怀疑，西北汉子说话就图个实在。

那么，就让我来为你演义那肉夹馍的精彩传奇。

——题记

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肉夹馍——乍听来就是病句。“肉中岂可夹馍焉？笑话！”实则不然，这“肉夹馍”的称号用的恰到好处。学语文的先生不可不知“宾语前置”，这儿正是如此。上世纪20年代，肉夹馍正式登上了饮食舞台。吃过的人们都稀罕的像个宝，纷至沓来。久而久之，食客惊觉它的名儿听起来咋别扭的很——馍夹肉。那老陕西儿方言脱口而出，不就成了“没夹肉”？师傅们为避免歧义，就改了口：肉夹馍！意为肉夹于馍中。这响当当大名一亮，汉子叫起来爽快又干脆，先生读出来上口还带韵味儿，于是便口口相传，名扬天下。直到今日，很少有人见怪了。

吃肉夹馍，主要是品它的馅儿，外辅有香脆白吉馍作衬，爽口又充饥。馅料的基本原料是腊汁肉，或称卤肉。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化，食毕满嘴油光，余香不散。肉馅儿伴上白吉馍，实在是天作之合，它们将各自滋味发挥到极致，馍香肉酥，回味无穷。外地食客置身西北，随处可见闻，不觉可贵；乍然而归后，最勾魂的还是这肉夹馍，仿佛千里传香。若在家乡偶闻，怎可不处处寻其源？

这肉夹馍，不论男女老少、鳏寡孤独、达官贵人或疾苦大众，皆合皆宜。它俨然成为了西北人的生活基本。请看——

漫步街头，老远就能闻其香。顺着味儿走，终于寻到根源。只见眼前长排的人群如龙，焦急状似热锅之蚁。透过队伍，看到好几位师傅们忙的不可开交。右手操一把微型青龙偃月刀，左手把馍，朝着大案板一招稀里哗啦快刀斩乱麻，刀光剑影直逼关公项羽。腊汁儿肉香气四溢，白吉儿馍熠熠生辉，食客们全都拜倒在这香气和刀法上。意识中早在狼吞虎咽，眼睛里早伸出了爪子。斯文的先生按捺不住，搓手顿脚，眼瞅苍天，眼球咕噜咕噜转，似乎那里有馍飘来飘去；俊俏的小生固然也按捺不住：“师傅，你做啥子咧，搞快点嘛！”还有背书包戴领巾的小学生，小舌舐起了双唇，左一转，右一转，傻乎乎的可爱劲儿直让人陶醉。三五分钟过，师傅一声：“馍好嘞！”顿时，食客群声：“过儿里（这里）！”如交响曲完结之时，由抑转扬，曲调飞升，群情激奋，气势如虹。食客若此，双手接馍，如捧珍奇，然手不释之口更不释之尔！随即一口咬下，满嘴油光，肉香馍香狂喷而出，由口，到鼻，再到眼睛眉毛，额头发髻。跟口做邻居的全都大饱嗅福，它们心想着即使下辈子也做一张尝遍八方美食四大菜系的名嘴儿，也绝不放过这美上天的肉夹馍。食客第一口毕，正一边第二口一边走人。师傅当然得叫啦：“嗨，钱没给咧！”食客脸微红，甩去小钞几张，便继续享用幸福。

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文章来源：天狐定制

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