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川卤和传统卤哪个好吃

作者：职业培训 时间： 2025-01-27 16:14:32 阅读：238

五香微辣是川卤的特色，微辣酱香是传统卤味的特色。

川卤色泽鲜亮，颜色棕红，卤水是不加酱油的，靠糖色给产品上色，川卤适合饭店、酒店。传统卤味的味道需要老汤、胶质、卤油这三者，才可能达到融合的浓郁香味与汤汁浓稠度带来的一种醇香口感。

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