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醒发什么意思

作者：职业培训 时间： 2025-01-20 19:09:57 阅读：677

意思：和好的面团等待发酵的过程叫醒发。

方法：将面团放在温暖的地方进行发酵，通常要醒发两次，一次是刚和好时，一次是制作好食品，进行熟制前。

作用：能让面粉做出来的食品松软可口。

【操作步骤】

1、面粉、40度以下温水、酵母粉倒入盆中，搅拌均匀。

2、所有材料揉匀成面团，放在温暖的地方进行第一次醒发，时间在30-60分钟。

3、面团发酵至原体积2倍大时，取出排气。

4、分成小剂子后揉搓成小面团，进行二次醒发。

5、将面团放入蒸锅内，大火蒸10-15分钟。

6、取出蒸好的馒头，直接食用即可。

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文章来源：天狐定制

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