1. 准备材料：适量的羊肉、冬笋、干香菇、萝卜、桔子皮、生姜、料酒、大蒜、新鲜红辣椒和一勺郫县豆瓣酱。还需要适量的生抽、陈醋。

2. 去除羊肉膻味：将新鲜羊腿肉切小块洗干净，放入高压锅，倒入清水没过羊肉。加入一个萝卜、适量的料酒、生姜和桔子皮，高压锅冒气后开小火炖一个小时。然后将羊肉用手撕下，羊肉汤留着。

3. 准备其他食材：提前泡发干香菇，切好冬笋片，切好大蒜段，切好新鲜辣椒丁，切片生姜。

4. 煮熟冬笋：先将冬笋煮熟，捞出待用。

5. 炒酱料：洗锅放油后加一勺豆瓣酱，先炒大蒜白色部分和生姜。

6. 加入其他食材：然后加入冬笋和香菇一起炒。

7. 加入羊肉和羊肉汤：最后倒入羊肉和羊肉汤，汤不够可以加入热水。水沸后放一勺黄酒，适量盐和适量生抽。如果是做羊肉粉，现在可以放粉下去煮，全部倒入砂锅中。

8. 煮熟米粉：等粉煮熟后（米粉不要煮太烂），最后要上锅前放入大蒜和红辣椒，最后关火放醋（喜欢多放一点点醋，口感更好）。

9. 提示：冬笋单独煮的时候要多煮一下，羊肉是熟的，不要煮太久。这样美味的羊肉粉就做好了。

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文章来源：天狐定制

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