紫米全麦核桃提子干软欧面包?这个面包的名字听起来真是太复杂了,其实制作起来却非常的简单,重点是面包当中会带有一些淡淡的紫米香味儿,很多人都是被这种香味所吸引,吃完一次之后就欲罢不能。要知道紫米营养非常丰富,不管是男女老少都适合吃,尤其是小孩子,在孩子6个月之后,身体内的铁元素就会被消耗的差不多,所以需要额外补贴,那不妨尝试着给宝宝制作一款紫米面包,绝对会成为宝宝的最爱。
我们准备30克的紫米浸泡一夜时间,然后加入100克的水打成米浆。一定要切记,紫米泡的时间长一些,因为这样制作出来的面包才会更加细腻。在紫米米浆当中加入高筋面粉230克,全麦粉30克,之后再依次加入3克酵母、30克的白糖,20克的黄油。白糖可以根据自己的喜好来额外增加或者减少,不喜欢吃甜的就少放一些,喜欢吃甜的可以多放一些。我认为30克的糖可以让你感觉到微微的甜,但是却不会盖住紫米的香。
酵母最好是选择耐高糖的酵母,普通酵母再遇到糖之后没有办法正常发酵,会影响整个面包的品质。我们把这些材料揉成面团,然后努力揉出膜。等揉搓的差不多之后,可以加入50克的提子干以及核桃仁。如果自己不会揉摩的,也可以请料理机或者面包机来帮忙,这样效率也会更高一些。把揉好的面团放在一边进行发酵,如果是夏天的话,一个小时左右就能够发酵完成了,等面包发酵至两倍大,我们把里面的空气排出之后进行二次发酵。
第2次发酵的时间大概在30分钟左右,发酵的过程当中,最好使用湿布盖住面团,防止表面干燥发硬。之后我们给烤箱预热,上火调到190度,下火调至210度,大概20分钟左右就能够出炉了。在烤制之前最好能够给面团喷一下水,并且用刀子划几下,刻上花纹,这样就能做到色香味俱全了。
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文章来源:天狐定制
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