在制作小龙虾的时候,很多朋友都会遇到这样一个问题,就是香味只是停留在了表面,而进入肉里面的相对较少,从而出现了内里味道不足的一个缺陷,那么如何能较好解决这个问题呢?我们觉得新手朋友们可以从这两个方面着手。
第一点就是使用一些渗透力强大的香料,一般在料理小龙虾的时候,可以加入生姜、砂仁、丁香,这些香料的渗透力都是比较强大的,它们对于增强香气的渗透,都是可以起到不错的推进作用。
第二点,咸味其实也是有很好的渗透作用的,而作为咸味的主要来源,盐的用法在料理小龙虾这件事情上,其实还是十分值得审视的,在料理小龙虾的时候,一般都会进行油炸的步骤,在进行油炸的步骤之后,先别急着加料炒焖,而是加入细盐先大火炒个半分钟,然后再接着加料,这样可以更有助于入味。
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文章来源:天狐定制
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