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我知道，做川菜老油很重要，但不知道应该放那些香料，才会更好些，望指点。

作者：职业培训 时间： 2025-01-23 11:21:28 阅读：668

川菜的三香三椒三料

三香乃葱、姜、蒜

三椒乃辣椒、胡椒、花椒

三料乃醋、郫县豆瓣酱、醪糟

炒菜需有葱、姜、蒜，这是放之四海而皆准的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味的进一步扩充

四川人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁，产生了七滋八味，创造了世界闻名的川味

七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。九杂是指用料之杂。

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文章来源：天狐定制

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