扬州最出名的糕点有江都方酥、千层油糕、翡翠烧卖、如意酥、扬州方糕等。

1、江都方酥

江都方酥是江苏地方传统名点，扬式糕点之一，已有一百多年生产历史。初为圆形，状如蛤蟆，故名蛤蟆酥。后改为方形，更名方酥，又名小方酥。此品选用上白面粉，绵白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黄丁、橘饼等香料，经发酵、和酥、包酥，多层折叠成型，用文火烘烤而成，香酥可口。

2、千层油糕

千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。

3、翡翠烧卖

翡翠烧卖是江苏地方传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。要得甜先放盐，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素，此点是扬州点心双绝之一，皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。

4、如意酥

如意酥是一款汉族名点，属苏式糕点，甜、香、酥、脆，是在中秋节等节日的特色美食。取面粉倒在案板上，加猪油拌匀，拌成干油酥，把剩余面粉倒在案板上，扒个坑，加猪油、温水和成水油酥，揉匀，饧10分钟，用走锤擀成长方形薄片，在上面均匀的铺上澄沙馅，从上、下两端向中间对卷成双筒状，用刀横切成小段，将生坯用漏勺托着放入油锅内炸制就可以了。

5、扬州方糕

扬州方糕是江苏扬州特色风味糕点之一，香甜松软，昔称运司糕。原料有粳米粉，甜豆沙，青梅，金橘，瓜子仁，绵自糖，红绿丝。将粳米粉用热水、糖拌成雪花状，揉匀揉透，再将青梅、金橘切碎，放进豆沙、糖、瓜子仁拌和均匀成果仁馅。将有方格的木框放在铺有干净湿布的笼内，再将包有果馅的米糕放进方格内，上撒红绿丝，蒸熟。

本文地址： http://www.goggeous.com/d/1/52801

文章来源：天狐定制

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。