制作烙饼的第一步是准备面团。将面粉倒入盆中，用筷子搅拌均匀，逐渐加入凉水，同时不断搅拌，直至面团不再粘手。可以加入适量的葱花和盐，根据个人口味调整。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒面。接着，将面团放置30分钟，使其充分吸收水分，这样烙出的饼才会更加柔软。

在烙饼之前，先将锅烧热，然后在锅的四周均匀地涂抹一层油，防止面团粘锅。将面团擀成均匀的饼状，厚度控制在3-4毫米之间。在面饼上撒上适量的盐，轻轻擀几下，然后均匀涂抹一层薄油。接着，将面饼卷起来，再用擀面杖擀成一个大圆饼，厚度约为4毫米。

将擀好的面饼放入已经预热并涂抹油的平底锅中，盖上锅盖开始烙制。烙制过程中，锅不宜过热，否则会导致饼底焦糊。每隔1-2分钟，掀开锅盖检查饼的状态，待一面烙至半熟时，用铲子将饼翻面，再涂上一层薄油继续烙制。重复翻面和涂抹油的过程，直到饼表面呈现出金黄色，且饼体膨胀开来，即可出锅。

烙饼完成后，可以根据个人喜好在饼上涂抹一层甜酱或辣酱，增加风味。这种北方家常烙大饼的方法简单易学，适合家庭制作。

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文章来源：天狐定制

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