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最近爱吃卤肉了，就是快餐店里面做的那种，有肥肉有瘦肉的，他们做的一点都不肥，我也想学做，谁有秘方

作者：职业培训 时间： 2025-01-16 21:02:06 阅读：855

嗯哼~

卤肉

主料

茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油

辅料

鸡精(，五花肉(2斤) 以上材料可以根据个人口味增减)

制作步骤

1，五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来

2，烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油

3，滤去泡沫和水份，肉放在一边，然后用清水冲洗一下，备用

4，炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，炒至金黄色，变成糖浆，然后将肉倒进去，给肉上色

5，然后加入调料及水，盖上锅盖，小火炖1小时，慢慢将水分收干

PS：

炒糖的时候，不要太大火，以免烧焦，待糖全部溶解后，就可以上色。

以上~

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文章来源：天狐定制

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