我的家乡湖南，美食在国内享誉盛名，臭豆腐、糖油粑粑、正宗湘菜、腊肉、小龙虾、血鸭、酱板鸭、锅饺......其中湖南烧烤，吸收了南北方的烧烤精华，最好吃的烧烤，并不是繁华闹市那装修精美的店铺，而是散落在各个小区的烧烤摊，不仅味道好，更重要的是物美价廉。湖南烧烤最具特色的有一下三种。

一、烤牛油

烤牛油是湖南烧烤最特别的存在，是从湘西烧烤传入。牛油并不是我们常说的“黄油”，而是牛肚子上脂肪最多的一部分，牛油非常宝贵，一头成年牛，身上的牛油不外两斤。刚刚切下的牛油色泽呈白色，平淡无奇，经过炭火的烘烤后，体积缩小，变得晶莹剔透，一口下去，口中爆油，又有嚼劲，还带着丝丝奶香，让人不能自休。

牛油的烤制，非常讲究火候，温度要适中，将水分蒸发后，肉本身的香味、调料的味道会混为一体，再撒上一把葱花，就可以出炉了，如果炭火过大，那么牛油很容易焦黑，味道就会大受影响。

二、烤五花肉

五花肉是猪腹部的肉，肥瘦相间，非常适合烧烤，味道不输牛油。好的肉串，必然好肥瘦适中，太肥、太瘦都不好吃。

湖南的烤五花肉，片薄，经过秘制酱料的腌制后，即可上炉烘烤，撒上调料，在肉吱吱冒油时，即可出炉，同样来一把葱花，咬下去，唇齿留香。对于很多不吃烤羊肉串的伴侣们，必然要试试烤五花肉，味道绝不输牛羊肉。

三、烤生蚝

湖南烤生蚝虽然是舶来品，但是也是每顿烧烤中必不成少的内容。湖南烤生蚝讲求重口味，与两广地区追求海鲜的原味不同，湖南生蚝调味料猛烈，配以大量蒜末，烤制出的成品有浓郁的汤汁，味道不仅鲜美，口感咸辣，绝对要试一试。

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文章来源：天狐定制

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