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曲酒和粮酒有啥区别了

作者：职业培训 时间： 2025-01-23 21:32:53 阅读：166

这是两个不同的概念，两者之间有交集。

曲，是酿酒的糖化剂和发酵剂，其中大曲用粮食，麸曲用麦麸做培养自然界微生物的营养物质。有用糖化酶和干酵母代替曲子的。这就是大曲酒、麸曲酒、非曲酒之区别。

现在制酒都用粮食，高度酒（大曲酒）用高粱，中低档酒有的用高粱、有的用玉米，南方有用地瓜干的。

大曲原料大多采用大麦、小麦、豌豆等，如果标签上有这种字样，就是大曲酒，当然是粮食酒了。

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