全聚德的鸭子我从1984年第一次吃是17元/只，1985年第二次去吃是21元/只。都叫了炒菜，别的菜全忘了这两次都点了“糟熘三白”，是鸭舌，鸭肝和鸭扑，吃了实在难忘，真可谓鲁菜精华。但1993年去“全聚德”，就全变样了。

王府井街口的公共厕所变成了“麦当劳”，厕所右侧原来的“全聚德”也拆迁了。“全聚德”的门脸就变成了现在富丽堂皇的样子。鸭子(不点名的)要99元/只，点名画押的绿色鸭子168元/只了，炒菜，荤菜/53元，素菜/47元，另收10%服务费。“红星”牌65度二锅头15元/瓶。也点了“糟熘三白”，53元。非常差不能再点了，但99元的鸭子还是不错的。但总体感觉不好，典型的店大欺客。后来去了两次北京，都听到“全聚德”的坏话，“全聚德”在北京的口碑很差的。

所以都去了“便宜坊”感觉还不错。在上海吃过“大董”烤鸭，比较贵，味道也不错的。全聚德烤鸭出名第一是与京城的名气有关，一个历史悠久的京城，一直以来是政治，经济，文化的中心城市，自古以来商贾云集，中外名流人来人往，导致最后京城那个地方有好吃的美食就越传越广，其结果名气越来越大。

北京烤鸭最早的烤法古老原始，吃起来应该有一种现在人体会不到的自然香味，最早的烤法应该用陶制炉子里用天然的木头炭火为主，其烤出来的自然原始香味同现在的烤法大不相同，现在早几年的烤法是用铁皮炉子加煤气，后来有的地方用电烤，那么吃起来的口味自然不一样，肯定没有以前的好吃。

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文章来源：天狐定制

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