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为什么有的烘焙店路过很大的奶香味，里面加了什么香精的吗

作者：职业培训 时间： 2025-01-31 08:02:33 阅读：804

不加香精也有香味出来。因为面包是面粉+白糖+鸡蛋+油脂高温烤制的。在烤制过程中面粉和白糖会有美拉德反应生成一种甜香的味道挥发到空气中。你闻到的是这种美拉德反应气味。牛肉香精就是通过美拉德反应生产出来的！

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