甜品实体店在核算零售成本时，通常会采用以下方法来确定甜品的成本价和销售价。首先，使用一个通用的公式来计算物料成本价，即售价的30%至40%为成本价。例如，对于一款名为“焦糖芒果杏仁慕斯8寸”的甜品，如果其基准售价为333元/8寸，那么其物料成本价大约为34元/份。

物料成本价的计算不仅仅考虑了水果等原材料的价格，还包括了研发成本、失误与报废率。报废率不仅指未能销售的甜品，还包括在制作过程中产生的废料。此外，包装费用也是成本中的一部分。

对于一般纳税人企业，在零售食品时，通常不能开具增值税专用发票。根据《增值税专用发票使用规定》，商业企业一般纳税人零售的烟、酒、食品、服装、鞋帽（不包括劳保专用部分）、化妆品等消费品不得开具专用发票。这意味着，企业在零售食品时无法提供增值税专用发票。

综上所述，甜品实体店在核算零售成本时，需要考虑多种因素，并且遵循税务规定来处理发票问题。

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文章来源：天狐定制

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